“ ด้วยเชื่อมั่นว่าโรคหัวใจและหลอดเลือดสามารถป้องกันได้ ”

ถั่วเหลือง สุดยอดของโปรตีนพืช

ถั่วเหลือง สุดยอดของโปรตีนพืช

 

   ถั่วเหลืองจัดเป็นพืชที่ให้โปรตีนสูงมากเป็นอันดับแรกๆ คุณประโยชน์ของถั่วเหลือง นอกจากให้โปรตีนสูง ยังมีสารที่สำคัญ คือ ไอโซฟลาโวน (Isoflavone) ซึ่งมีประโยชน์  ได้แก่ ช่วยบรรเทาอาการร้อนวูบวาบ อารมร์หงุดหงิดง่ายช่วงวัยทอง  ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันซึ่งเป็นสาเหตุนำไปสู่ภาวะหัวใจวาย

แล้วในถั่วเหลืองมีอะไรบ้าง? สารอาหารหลักในถั่วเหลืองประกอบไปด้วยโปรตีนสูงถึงร้อยละ 35 ซึ่งมีปริมาณมากกว่าถั่วชนิดอื่นโดยเฉลี่ย1.5-2 เท่า (เมื่อเปรียบเทียบกับถั่วลิสง ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ) คาร์โบไฮเดรตร้อยละ 45 และไขมันร้อยละ 20 โดยส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังประกอบด้วยใยอาหาร วิตามินบีรวม แร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัสและธาตุเหล็กซึ่งเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการทุกวันอีกด้วย

เมื่อถั่วเหลืองเป็นอาหารที่โภชนาการสุดยอดขนาดนี้ ทางองค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาจึงให้คำแนะนำว่าการบริโภคโปรตีนจากถั่วเหลือง 25 กรัมต่อวัน จะมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้ ซึ่งพบว่าจากหลายงานวิจัยรายงานไปทางเดียวกันว่าการรับประทานโปรตีนถั่วเหลืองวันละ 25 กรัมต่อวัน สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลตัวไม่ดี (LDL-C) ได้ 4-6% และลดระดับไขมันไตรกลีเซอร์ไรด์ในเลือดได้ 5%

 

 

 

เอกสารอ้างอิง

  1. Food labeling: health claims; soy protein and coronary heart disease. Food and Drug Administration, HHS. Final rule. Fed Regist 1999, 64(206):57700-57733
  2. Zhan S, Ho SC: Meta-analysis of the effects of soy protein containing isoflavones on the lipid profile. Am J Clin Nutr 2005, 81(2):397-408
  3. Harland JI, Haffner TA: Systematic review, meta-analysis and regression of randomised controlled trials reporting an association between an intake of circa 25 g soya protein per day and blood cholesterol. Atherosclerosis 2008, 200(1):13-27
 10264
ผู้เข้าชม
สร้างเว็บไซต์สำเร็จรูปฟรี ร้านค้าออนไลน์