สตรอว์เบอร์รี่ (Strawberry) เป็นผลไม้ที่ได้รับการยอมรับว่ามีวิตามินซีในปริมาณสูง โดยสตรอเบอร์รี่สดประมาณ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 30 กิโลแคลอรี่ ใยอาหาร 2 กรัม และมีวิตามินซีถึง 60 มิลลิกรัม หรือเทียบเท่ากับความต้องการในวิตามินซีในแต่ละวันแล้ว นอกจากนี้ ยังมีสารพฤกษเคมีต่างๆ เช่น เคอซิติน แอนโทไซยานิน ซึ่งมีส่วนช่วยในการต้านอนุมูลอิสระได้ วิตามินซี จัดเป็นวิตามินที่ละลายในน้ำ และมีความจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆ ของร่างกาย ซึ่งร่างกายก็ต้องการวิตามินซีเพื่อใช้สังเคราะห์คอลลาเจน ที่เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่จำเป็นในการสร้างผิวหนัง เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของหลอดเลือด เอ็น และกระดูก ทำให้การรับประทานสตอรว์เบอร์รี่นั้น ช่วยทำให้ผิวพรรณสวยงามเปล่งปลั่ง ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง ระบบการทำงานของหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้ดี ถือเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่ควรหามารับประทาน
นอกจากสตรอว์เบอรี่จะเป็นผลไม้ ที่สามารถรับประทานได้ทันที ก็ยังสามารถนำไปดัดแปลงเป็นเมนูอาหารคาว อาหารหวานได้อีกหลายชนิดเช่นกัน และในบทความนี้ขอนำเสนอเมนู “ยำสตรอว์เบอรี่น้ำมันงาม้อน” ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูพระราชทานฯ ในมูลนิธิชัยพัฒนา
เอกสารอ้างอิง
USDA Food Database : Strawberries Raw, https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2385
มูลนิธิชัยพัฒนา (2558) อร่อยชัยพัฒน์, อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง:กรุงเทพฯ
