ผัดขิงเจ แบบโปรตีนเน้นๆ

บทความนี้ขอเสนอ “โปรตีนผัดขิงเจ” เมนูเลียนแบบ “ไก่ผัดขิง” ซึ่งเป็นอาหารเมนูปกติยอดนิยม เจอได้ในร้านข้าวแกงริมทาง จนถึงภัตตาคารฮ่องเต้ระดับ 5 ดาว จึงเชื่อว่าต้อง “ผัดขิง” ต้องเป็นจานโปรดของใครหลายๆคนแน่นอน

เมนูนี้ดียังไง?

1. วิธีการทำง่ายมาก ตั้งแต่การเลือกซื้อเลือกหาได้ จนจบกระบวนการปรุงประกอบ
2. มีแหล่งโปรตีนที่ดีต่อใจ เต้าหู้เป็นโปรตีนจากถั่วเหลือง โปรตีนเกษตรก็เป็นโปรตีนที่ผ่านกระบวนการแปรรูปจากถั่วเหลือง ซึ่งการกินโปรตีนจากถั่วเหลืองได้วันละ 25 กรัมต่อวัน สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลตัวไม่ดี หรือ LDL ในเลือดได้ถึง 4-6% และลดระดับไขมันไตรกลีเซอร์ไรด์ในเลือดได้ถึง 5% ซึ่งจะลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้
3. มีโปรตีนจากเห็ดหูหนู เห็ดฟาง เป็นผักที่มีโปรตีนและคุณค่าทางอาหารสูง รสชาติอร่อย ไม่ขม ถูกปากคนที่ไม่ชอบกินผัก เหมาะสำหรับเป็นอาหารให้เด็กที่เริ่มฝึกกินผักได้
4. เติมงาคั่วอีกนิดเพิ่มความหอม วิตามินต่างๆและแคลเซียมเข้าไปด้วย
5. ใช้น้ำมันรำข้าว ที่มีสัดส่วนของกรดไขมันที่ดีต่อหัวใจ มาเป็นอีกหนึ่งแรงช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดการเกิดไขมันอุดตันในเส้นเลือดหัวใจ

ส่วนผสม

        โปรตีนเกษตร                              1       ถ้วยตวง

        เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง                       1       ก้อน

        เห็ดฟาง                                      1/2     ถ้วยตวง

        เห็ดหูหนู                                     1/2     ถ้วยตวง

        พริกชี้ฟ้าสุก                                  2      เม็ด

        ขิงซอย                                        1       ช้อนโต๊ะ

        งาคั่วบดแล้ว                                1       ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

        เต้าเจี้ยว                                     1       ช้อนโต๊ะ

        ซีอิ้วขาว                                      1       ช้อนโต๊ะ

        ซอสถั่วเหลืองปรุงรส                    1       ช้อนโต๊ะ

        น้ำตาลทราย                              1/2   ช้อนโต๊ะ

        น้ำมันรำข้าว                              1/2   ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำเต้าหู้ขาวมาผ่าครึ่ง แล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ

2. นำเห็ดฟาง 4  ดอกมาผ่าครึ่ง และนำเห็ดหูหนูมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นนำพริกชี้ฟ้ามาหั่นแฉลบ

3. นำงามาเจียวในน้ำมัน ใส่โปรตีนเกษตร เต้าหู้ และเห็ด ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมเครื่องปรุง ใส่น้ำเล็กน้อย

เมื่อสุกดีแล้ว ใส่ค่อยใส่ขิงและพริกชี้ฟ้าลงไป คลุกเคล้าเล็กน้อย ยกขึ้นตักเสิร์ฟ

เอกสารอ้างอิง

ช่อทิพยวรรณ พันธุ์แก้ว (2558) ถือศีลกินเจ ใช้ชีวิตแบบให้ชีวิต, สำนักพิมพ์ต้นธรรม:กรุงเทพฯ