การจะมีสุขภาพที่ดีได้ไม่ใช่เพียงแค่รับประทานอาหารที่ดีและออกกำลังกายเท่านั้น การฝึกฝนจิตใจก็เป็นเรื่องสำคัญ ในบทความนี้ขอนำเสนอรูปแบบการรับประทานอาหารที่นอกจากจะคำนึงถึงสารอาหารของอาหารแล้ว ยังคำนึงถึงแหล่งที่มาและวิธีการปรุงประกอบ และหลักปฏิบัติที่มุ่งเน้นในการรักษาสมดุลชีวิตมาเล่าให้ทุกคนฟังกันค่ะ
แมคโครไบโอติกส์ Macrobiotics เกิดจากแนวความคิดของ George Ohsawa และถูกพัฒนาโดย Michio Kushi โดยคำว่า Macrobiotic มาจากภาษากรีก โดยมีความหมายว่า “Long Lived หรือการมีชีวิตที่ยืนยาว” ซึ่งหลักการของแมคโครไบโอติกส์คือการรับประทานอาหารอย่างมีสมดุล ใช้หลักหยินหยางตามปรัชญาเต๋า กินอาหารตามฤดูกาล รับประทานอาหารที่ปลูกเองหรือปลูกตามท้องถิ่นที่ไม่ใช้สารเคมี หลีกเลี่ยงอาหารที่ผ่านกระบวนการ ปรุงประกอบด้วยวิธีธรรมชาติและใส่ใจ รับประทานแต่พออิ่ม เคี้ยวอาหารแต่ละคำอย่างละเอียด ระลึกถึงและขอบคุณอาหารที่รับประทานเข้าไป
สัดส่วนการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ประกอบด้วย
อาหารที่แนะนำให้รับประทานรายสัปดาห์หรือตามโอกาสได้แก่
อาหารที่แนะนำให้รับประทานรายเดือน รับประทานน้อยครั้งได้แก่
อาหารตามหลักแมคโคไบโอติกส์มักมีพลังงานต่ำ เนื่องจากรับประทานอาหารประเภทไขมันจากสัตว์น้อยและลดการรับประทานน้ำตาล และเพิ่มการรับประทานผักและถั่วชนิดต่างๆ ร่วมกับการดื่มชาเป็นหลัก ด้วยสาเหตุนี้จึงทำให้อาหารตามแบบแมคโครไบโอติกส์มีพลังงาน ไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลต่ำ และมีปริมาณใยอาหาร โฟเลท วิตามินชนิดต่างๆ เบตาแคโรทีน ธาตุเหล็ก สังกะสี โซเดียมและโปแตสเซียมสูงกว่าอาหารทั่วไป ทำให้มีผู้นำรูปแบบการรับประทานอาหารแบบแมคโครไบโอติกส์ไปใช้ในการลดน้ำหนักและลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ และมีการศึกษาติดตามผู้ที่รับประทานอาหารแบบแมคโครไบโอติกส์ พบว่าผู้เข้าร่วมมีน้ำหนักตัวลดลง ความดันโลหิตลดลง ระดับคอเรสเตอรอลรวม คอเลสเตอรอลชนิด LDL และไตรกลีเซอไรด์ในเลือดลดลง ขณะที่คอเรสเตอรอลชนิดที่ดี หรือ HDL เพิ่มขึ้น
การรับประทานอาหารตามหลักแมคโครไบโอติกส์อาจจะเป็นอีกทางเลือกสำหรับผู้ที่สนใจรูปแบบการรับประทานอาหารที่ช่วยลดน้ำหนักและป้องกันการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆอย่างปลอดภัย
เอกสารอ้างอิง
Edzard Ernst, CAM-Cancer Consortium. Macrobiotic diet [online document]. http://www.cam-cancer.org/The-Summaries/Dietary-approaches/Macrobiotic-diet. February 8, 2017.
Harmon BE, Carter M, Hurley TG, Shivappa N, Teas J, Hébert JR. Nutrient composition and anti-inflammatory potential of a prescribed macrobiotic diet. Nutrition and cancer. 2015;67(6):933-940. doi:10.1080/01635581.2015.1055369.
Robert H. Lerman. The Macrobiotic Diet in Chronic Disease. Nutrition in Clinical Practice Vol 25, Issue 6, pp. 621 - 626.
